The workshop dinner will take place in a stylish French restaurant on Salève about 30km from Geneva.
The dinner menu (sorry, only in French):
Poireaux en terrine au « jus » de bœuf, brisures de truffes et huile picholine.
Eclair de foie gras garni de l égumes de l’hiver, jus réduit de canard, Jeunes pousses.
Homard et œuf vert mollet piqûre de consommé badiane
Intermezzo végétal
Sphère de pigeon frotté aux épices, tombée de shîtakés
Le chariot de fromages
Le délire sucré du moment
Tube de nougatine et parfait Passoà croustillant de céréales à l’orange. Glace chocolat blanc
Wines served with the menu:
Merryvale chardonnay Starmont 2004 usa 7 cl
Gringet le feu 2006 savoie 7 cl
bourgone pinot noir lechenaut 2005 bourg rouge 7 cl
aiala 2004 viña de terra de castilla Espagne rouge7 cl